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再加上海虾本身的鲜
* 来源 :http://www.cityalt.cn * 作者 : * 发表时间 : 2018-07-12 01:14 * 浏览 :

除了“天下第一粥”刺豚鱼粥,虾蟹粥也是渔排上的招牌粥,新鲜肥美的膏蟹和海虾满足了食客们对海鲜所有的幻想,而辅料瑶柱、西芹粒、花生酱又让粥变得口感清爽、鲜而不腻。煲好的粥晶莹剔透,煲后的米烂到了分不清米和水。品尝时,粥的味道鲜甜,那是膏蟹的海鲜味,但除了海鲜味,还有一种辨不清的清新爽口。粥底浓稠适中,香滑润喉,令人回味不尽。

“刺豚粥”是利用新鲜大米和刺豚鱼熬制而成的鱼粥。刺豚鱼的皮层活动量相当大,营养价值高,胶质最为丰富,是治疗胃溃疡、胃痛、胃垂等肠胃病的上等中药材。1997年,新华社原社长穆青在陵水渔排吃“刺豚鱼”粥,因为味道鲜美给出了“天下第一粥”的美誉。

陵水疍家渔排位于陵水南部的南湾半岛新村港。新村港是一个迷人的热带港湾,据传疍家人在新村港已有500多年的历史,其祖先大多来自福建泉州和广东南海、顺德等地。疍家人靠打鱼为生,以舟楫为家,有十分浓郁的民俗风情。

鲜虾砂锅粥也是渔排海鲜粥中的精品。渔排上的厨娘们将新鲜的海虾对半切开,露出鲜嫩的虾肉,粥本身就十分软糯了,再加上海虾本身的鲜,更凸显出一份甜味,绝对让你回味无穷,唇齿留香。

在陵水疍家渔排上,有不少专营海鲜砂锅粥、农家菜的鱼排。陵水渔排的海鲜粥是海南最具特色的,而且品种丰富,有号称“天下第一粥”的刺豚鱼粥,还有味鲜营养丰富的砂锅鲜虾粥、砂锅膏蟹粥等等。

要说海鲜粥,不能不提陵水渔排疍家海鲜粥,作为陵水美食的金字招牌,慕名而来的食客众多。

虽然不像内地,秋天的感觉那么明显,但早晚的微凉也让海南渐渐有了秋意。适合秋天吃的东西太多,但一碗暖暖的海鲜粥却最恰如其分。

疍家渔排素有“漂浮美食岛”的美誉,不仅用餐环境与众不同,可见蓝天白云,可听碧水涛声;而且海鲜的味道也比别处更加鲜美,原因是这里的海鲜全部是就地取材,每家渔排餐厅都有自己的养殖场,不像其他地方的海鲜经过运输、池塘饲养后,海产品早就掉了膘,没了养殖场里的生龙活虎,自然就烹饪不出原本的味道了。

砂锅煮出的粥品晶莹剔透,糯白可人,让人食指大动。但这背后下的功夫可不少:砂锅将原料的味道充分保留,原料更是保证鲜活,再加以新米调和,丝丝入扣地火煮、搅拌。这里的粥,不仅选材讲究,做工也非常考究,注重的就是精工细作、一丝不苟的态度。这样煮成的粥品清淡却富含营养,米粒浓稠而粘密,经过熬制,原料的鲜味已经渗入米粒和汤中,喝一口,鲜味十足。(记者 侯赛)

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